Гигантский чак-чак повторил судьбу башни Сююмбике

Автор: Дмитрий Сивков

Солнечный форс-мажор внес коррективы

Чак-чак и Казань — кажется, эти понятия неотделимы друг от друга. По крайней мере, так считает большинство из 5 миллионов туристов, которые посещают Татарстан в течение года. Но сейчас для этих ассоциаций появилось еще больше причин.

20 июля вошло в историю не только отечественной, но и мировой кулинарии. Именно в этот день у Центра семьи «Казан» выросла гигантская сладкая пирамида высотой, превышающей трехэтажный дом.

Такие масштабные проекты в одиночку не делаются. Вот и в этот раз застрельщики события с телеканала «Пятница» во главе с Ренатом Агзамовым, чемпионом России по кондитерскому мастерству, известным телеведущим, известным создателем уникальных многоярусных масштабных тортов, привлекли местные кулинарные силы.

Главной движущей силой проекта стала Гильдия поваров Татарстана, которая в свою очередь привлекла 40 шеф-поваров и их добровольных помощников: среди них были и студенты, и участники творческих коллективов, например Дворца культуры имени Саид-Галиева. Всего же над созданием сладкого шедевра трудилось более 110 человек.

Первоначально планировалось, что на это уйдет 7 часов, но летний зной, который не учли организаторы, внес свои коррективы. К созданию супер-чак-чака приступили в 7 утра, и до обеда казалось, что все идет по плану и к 16 часам, как и было заявлено, мирового рекордсмена явят народу, но… Но тут в расклады организаторов вмешались жара под 30 градусов и солнцепек.

В чак-чаке слабаков нет

Как рассказал «КТ» президент Гильдии поваров Татарстана Руслан Асташкин, по их расчетам, деревянный каркас предполагалось заполнить 20-килограммовыми брикетами с чак-чаком, но мед начал активно таять на жаре, эти блоки стали разваливаться, и даже обмотка их пищевой пленкой не всегда помогала.

— Пришлось брикеты разрезать, перематывать, поэтому, скажем так, пазлы перестали складываться, — признался Руслан Асташкин.

Впрочем, то, что все пошло не по плану, понимали и не посвященные в него люди. А их в ожидании доступа к чак-чаку собралось в «Чаше» немало, они наблюдали за происходящим из-за ограждений. Время приближалось к 16 часам, а одна из сторон деревянной конструкции и верхушка зияли прорехами.

На месте же шла, можно сказать, битва за рекорд: одни шеф-повара кромсали блоки и обматывали их пленкой, другие закрывали прорехи — кто с земли, кто с двух автовышек. Чак-чак нередко просто отваливался от башни, его куски, как какой-то строительный мусор, приходилось заметать метлами на лопаты и ссыпать в мусорные мешки с пустыми бутылками от воды. От такого зрелища у некоторых сладкоежек мог бы случиться сердечный приступ.

Но, как общеизвестно, в «чак-чаке слабаков нет».

Мировые рекорды — народные

В итоге на два часа позже заявленного времени и с эстетическими огрехами, на которые уже просто приходилось закрыть глаза, гигант чак-чак был готов.

Здесь стоит отметить, что все, кто решается взяться за возведение башен в Казани, в определенной степени рискуют. Об этом свидетельствует пример одной из самых известных достопримечательностей столицы Татарстана — башни Сююмбике.

Но это можно отнести к деталям, главное — два мировых рекорда состоялись. О чем и заявил главный судья Гастрономической книги рекордов России Захар Зобнин. Он вручил Ренату Агзамову и Ильдару Такиулину, вице-президенту Гильдии поваров Татарстана, сертификаты на два мировых рекорда: по высоте — 10 метров и 14 сантиметров и весу — 4509 килограммов.

— В создании этого чак-чака приняли участие многие казанцы и жители республики, которые специально приехали в столицу Татарстана, чтобы внести свой вклад в данные мировые рекорды. Поэтому их с полным правом можно назвать народными, — сказал Ренат Агзамов.

С этими словами трудно не согласиться. И их подтверждением стала финальная точка события — водружение Ильдаром Такиулиным на пирамиду ее остроконечного навершия. Этот чак-чак своими руками приготовила 73-летняя жительница Арского района Альфия Загирова.

Думаю так

Зуфар Гаязов, президент Ассоциации рестораторов и отельеров РТ:

— Идея хорошая, двумя руками за. Как видим, интерес у казанцев и гостей города к таким кулинарным шоу огромный. Наша ассоциация сотрудничает в этом направлении с Гильдией поваров Татарстана при организации и проведении различных кулинарных турниров, и это, в числе прочего, позволяет и далее продвигать Казань как гастрономическую столицу России.

Трудности охоты до новых рекордов не отбили

После того как вице-президент Гильдии поваров Татарстана и амбассадор сообщества ChefsTeam по Поволжью шагнул из люльки автовышки на землю, он дал небольшое интервью «КТ».

Стоит отметить, что Ильдар Такиулин практически весь завершающий этап акции провел на вышке, отчего его лицо было как у новичка на ялтинском пляже, а глаза выглядели так, словно он долго смотрел на электросварку.

— На форму чак-чака вас вдохновила башня Сююмбике?

— Слышал про такие сравнения, но это просто пирамида, или конус. А уж кто что в этом увидит — Спасскую башню или Сююмбике — это отнесем к силе воображения.

— Сколько и каких продуктов ушло на создание этого чак-чака?

— Мы планировали, что уйдет 2300 килограммов муки и 1700 — меда, но ушло больше. Сколько точно — пока не могу сказать.

— Видно, что нелегко вам дались мировые рекорды. Зная, какие могут возникнуть трудности, взялись бы снова попытаться поставить рекорд?

— Да, конечно! Только тогда я был бы лучше подготовлен к этому — пирамида получилась бы лучше.

— Значит, будем ждать от Гильдии поваров Татарстана новых рекордов?

— Да. Думаю, будущей весной что-нибудь вновь сотворим. Что именно, пока не скажу, но это уже точно не будет связано с чак-чаком.

В завершение стоит лишь добавить, что эстетическое несовершенство гастрономической башни-пирамиды никак не сказалось на вкусе чак-чака, из которого она была сложена. В этом смогли убедиться тысячи казанцев, которые, несмотря ни на что, дождались фиксации рекорда и были допущены к дегустации.

К слову, этот этап стал еще одним испытанием для казанских шеф-поваров. По крайней мере, такого напора на столы любителей бесплатных угощений автору материала прежде наблюдать не приходилось.

Так что, хоть Ильдар Такиулин и отрицает аналогию дважды рекордного чак-чака с башней Сююмбике, он повторил ее судьбу. По крайней мере, тем, что хоть и получился не без изъяна, но народу полюбился.

Справка «КТ»

Прежний рекорд мира по самому тяжелому чак-чаку принадлежал также Казани. В 2018 году, в преддверии Чемпионата мира по футболу, здесь изготовили чак-чак в форме мяча весом 4 тонны 26 килограммов. Размеры всей композиции (футбольное поле плюс полусфера) — 3,5 м х 4,8 м, при этом «поле» само по себе весило около 1,8 тонны. Диаметр полусферы мяча — 2,6 м.

Этим достижением Казань побила прежний рекорд, который раньше принадлежал Башкортостану (в Уфе в 2016 году сделали чак-чак весом около 1143,5 кг).