Татарский чай как народный бренд: в Казани признались в любви к ароматному напитку

На фестивале-ярмарке «Татарский чай» гости могли попробовать разные виды чая с традиционными добавками. Фото: Ольга Иванычева

Автор: Ольга Иванычева

Заваривать чай — это тоже искусство

«Татарский чай» раньше проходил в формате фестиваля, а в этом году он превратился в яркую, атмосферную, многолюдную ярмарку. Ее цель — развивать татарский чай как народный и национальный бренд.

На территории комплекса работали 52 торговые точки, где татарские предприниматели представили традиционные татарские сладости для чаепития, продукты питания, национальную одежду, сувениры ручной работы.

Здесь можно было продегустировать разные виды чая, поучаствовать в мастер-классах по искусству заваривания чая, узнать секреты правильной подготовки разных травяных сборов.

Ярмарка стала не только гастрономическим, но и культурным событием. Татарский ТЮЗ имени Г. Кариева представил пролог праздника — сцену «В гостях у татар XIX века». Татарский театр кукол «Экият» показал гостям сцену чаепития из спектакля «Әлдермештән Әлмәндәр» («Старик из деревни Альдермеш»). А на сцене весь день выступали популярные татарские артисты.

Войдет ли Казань в маршрут «Великий чайный путь»?

Параллельно с концертной программой под открытым небом проходили тематические лекции, викторины, конкурсы, посвященные истории чая и татарской национальной кухни.

Известный исследователь истории татарской национальной кухни и чайных традиций — кандидат филологических наук, кандидат исторических наук Руслан Бушков рассказал о Великом чайном пути — пути между Москвой и Пекином. По караванному пути двигались не только торговые люди, но и ученые, исследовавшие Сибирь, Китай и Монголию.

Это долгое и небезопасное путешествие длилось примерно два года. Сначала маршрут был длинный, но потом утвердились более удобные и короткие маршруты через Казань, Уфу, Царев Курган и Кяхту. Для государевой казны караванная торговля с Китаем оказалась весьма прибыльной, и уже за первые десять лет она превзошла товарооборот России с Западной Европой.

Справка «КТ»

Сейчас разрабатывается международный туристический маршрут «Великий чайный путь», который соединит Россию, Монголию и Китай. Протяженность маршрута составит более 5600 километров. Запуск проекта планируется в 2027 году. В 2026 году проходил ознакомительный железнодорожный тур: Улан-Удэ — Иркутск — Красноярск — Новосибирск — Екатеринбург — Пермь — Москва. Было бы закономерным включение Татарстана в этот исторический маршрут.

«Чай снимает замок с нашей души»

Знаете ли вы, что традиция добавлять в чай различные травы распространилась у татар в начале XX века? Руслан Бушков поведал, что именно с тех пор самыми популярными чайными добавками стали душица и мята. Особенно татары полюбили алма-чай — чай с яблоками — свежими или сушеными. В деревнях часто в чай добавляли молоко. Причем у татар молоко добавляли кипяченое, а у русских — некипяченое.

— Татарские чаепития могли длиться по несколько часов. За чашкой чая люди общались, обменивались последними новостями. Чай — это праздник. Нужно хотя бы раз в неделю устраивать себе праздник: заварить настоящий чай и пригласить на чаепитие близких, родных. Чай помогает нам находить общий язык, быть добрее, теплее, внимательнее к людям. Чай снимает замок с нашей души, — подчеркнул Руслан Бушков.

Несколько фактов о татарском чаепитии:

• сначала чай был очень дорогим и эксклюзивным удовольствием, доступным лишь богатым. И только в конце XVIII — начале XIX века чай становится напитком для всех;
• в конце XIX века в Казань ежегодно доставлялся чай на сумму до 3 миллионов рублей серебром. Для сравнения: совокупный годовой оборот от продажи вина, водки и пива составлял всего 400 тысяч рублей;
• в казанских трактирах чай сделался обязательным уже в начале XIX века. Благотворительные учреждения, в том числе мусульманские, проводили чаепития для бедных, открывали дешевые столовые с подачей чая;
• в 1893 году в городе появилась первая народная чайная-столовая Казанского общества трезвости. В 1895 году при чайной открылась народная библиотека, где проводились регулярные беседы и чтения на разные темы с «волшебным фонарем» — диапроектором.